Nguy cơ ngộ độc thực phẩm từ khoai tây mọc mầm
Đến mùa thu hoạch khoai tây, một số gia đình mua nhiều để dành ăn dần khiến nhiều củ bị mọc mầm, ăn vào sẽ bị ngộ độc. Chất độc có trong khoai tây...

Qua nghiên cứu, chất solanin phân bố trong củ khoai tây mọc mầm như sau:

- Trong mầm khoai và chân mầm: 420 - 730 mg trong 100g.

- Trong vỏ khoai: 30 - 50mg trong 100g.

- Trong ruột khoai: 4 - 7 mg trong 100g.

Như vậy lượng chất độc chứa trong mầm khoai rất lớn, trong ruột củ khoai chỉ có ít, chưa bằng 1% ở mầm. Solanin có thể gây ngộ độc chết người với liều lượng 0,2 -0,4 g trên 1kg trọng lượng cơ thể.

Triệu chứng ngộ độc như sau: bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy, có hiện tượng giãn đồng tử và liệt nhẹ hai chân. Trường hợp nặng có thể gây tử vong do hệ thần kinh trung ương bị tê liệt làm trung tâm hô hấp không hoạt động được, đồng thời gây ngừng tim do cơ tim bị tổn thương.

Cũng may lượng solanin trong củ khoai tây khá ít, nên chuyện ngộ độc solanin nặng do ăn khoai tây không đáng kể, nên chuyện ngộ độc solanin nặng do ăn khoai tây chỉ xảy ra trong những trường hợp đặc biệt do ăn quá nhiều khoai tây và ăn cả mầm khoai.

Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) khuyến cáo: để đề phòng ngộ độc, tốt nhất chúng ta không nên ăn những củ khoai tây mọc mầm.

Trường hợp củ khoai mới nảy 1 - 2 mầm nhỏ, nếu ta bỏ cả đi thấy phí thì phải bỏ hết mầm mà còn phải khoét bỏ hết chân mầm, đồng thời gọt bỏ vỏ (chứ không chỉ cạo sơ qua như nhiều người vẫn làm) để loại bỏ hầu hết chất solanin tập trung ở đây rồi mới được nấu ăn. Tuy nhiên, tốt nhất bạn vẫn nên loại bỏ khoai tây mọc mầm ra khỏi thực đơn của gia đình.

Bài viết cùng danh mục

8 quán cà phê đậm chất bạn không thể bỏ qua khi du lịch Phú Quốc
Chia sẻ Bạn có muốn những phút giây thật thư giãn khi đến Phú Quốc? Cùng thưởng thức những đồ uống độc- lạ nơi đây?
Địa điểm chụp hình đẹp tại Phú Quốc
Chia sẻ Mang một vẻ đẹp lãng mạn với các bờ biển trong xanh như ngọc và bãi cát trắng tinh dưới những hàng dừa râm mát. Đây là những khu vực được những người yêu du lịch Phú Quốc đánh giá là rất đang để khám phá.
Một số khách sạn Phú Quốc .
Chia sẻ Phú Quốc là quần đảo xinh đẹp nằm sâu trong vùng vịnh Thái Lan, thuộc tỉnh Kiên Giang. Ở vùng biển phía Nam của tổ quốc, đảo Ngọc Phú Quốc – hòn đảo lớn nhất của Việt Nam, cũng là đảo lớn nhất trong quần thể 22 đảo tại đây. Nước biển trong vắt, những dòng suối yên bình cùng nhiều hải sản độc đáo chính là lợi thế tuyệt vời của du lịch Phú Quốc.
Đặc sản Phú Quốc
Chia sẻ Đi Phú Quốc nên mua gì mang về làm quà? cùng mình tham khảo những gợi ý dưới đây nhé!
Các món ngon và địa chỉ ăn uống ở Phú Quốc.
Chia sẻ Đảo Ngọc Phú Quốc làm nức lòng du khách với những đặc sản biển phong phú và nhiều sản vật độc đáo khác.

2003-2019©Chiasethongtin.com / Thông tin, kiến thức, kỹ năng